Make your own free website on Tripod.com

Παραδοσιακή Κουζίνα

 Το πιο γνωστό φαγώσιμο παρασκεύασμα της Κρήτης είναι οι περίφημες κουλούρες. Υπάρχουν διάφορα είδη κουλούρας. Tο Πάσχα οι νοικοκυρές της Κρήτης ετοιμάζουν τις "Αβγοκουλούρες" ή "Λαμποκουλούρες", τα Χριστούγεννα τα "Χριστόψωμα" ή "Σταυρόψωμα", τον Δεκαπενταύγουστο τα "εφτάζυμα". Επίσης στους γάμους, στις βαπτίσεις και στις άλλες εκδηλώσεις κατασκευάζουν διαφορετικά είδη κουλούρας στολισμένα με διάφορα μοτίβα από ζύμη και γι'αυτό αποτελούν μια ενδιαφέρουσα μορφή λαϊκής τέχνης. Το πιο γνωστό είναι το γαμοκούλουρο το οποίο δίνεται σε κάθε κρητικό γάμο στους καλεσμένους.

 

Κρασί, Καλιτσούνια και Παραδοσιακό ΠιλάφιΧαρακτηριστικά κρητικά φαγητά είναι οι "χοχλιοί" (σαλιγκάρια), η βραστή γίδα, η περίφημη στάκα που φτιάχνεται από αλεύρι και βούτυρο γάλακτος, η σφακιανή τούρτα φτιαγμένη από αρνί με μυζήθρα (είδος τυριού) και φύλλο ψημένο στο φούρνο, τα καλιτσούνια (μικρά κομμάτια από χειροποίητο φύλλο με γέμιση ανθότυρο τηγανισμένα σε λάδι), το μπουρέκι (κολοκυθάκια, μυζήθρα, κρέμα, τυλιγμένα σε χειροποίητο φύλλο).

 

Ένα άλλο είδος φαγητού είναι ο "χόντρος" (στάρι αλεσμένο στο χερόμυλο) που χρησιμοποιούνταν για την κατασκευή διάφορων φαγητών αλλά κυρίως για ένα είδος σούπας. Από το κρητικό τραπέζι δεν λείπουν φυσικά οι διαφορετικού τύπου ελιές, το λάδι, τα πολλά και διαφορετικού τύπου τυριά, τα χόρτα και τα ντόπια λαχανικά.

Τα χαρακτηριστικά ποτά της Κρήτης είναι το κρασί που το συναντάμε σε κάθε κρητικό τραπέζι, σε διάφορες τοπικές ποικιλίες και η "ρακί" (τσικουδιά)